| 小野川温泉でつくる温泉卵 ラジウム卵 ㈱つたや物産  |
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還元力が強い温泉卵 小野川温泉はラジウム成分が多く、 源泉に直接入れて作る温泉卵は ラジウム卵と言われます。 最近の調査では、 ラジウム卵の酸化還元電位が －53㍉ボルトと還元力があり 美味しさの秘訣と言われています。 |
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| １０個入り ４２０円 | ５個入り ２１０円 |
| 小野川温泉の源泉は80度です。 温泉卵は約70度以上の温泉でないと作れません。 温泉卵は半熟卵の逆で、黄身が硬く、白身が柔らかいです。 これは卵黄の凝固温度（約70度）が卵白の凝固温度（約80度）より低いからです。 小野川の温泉はラジウム成分があり、温泉卵をラジウム卵と言います。 源泉は80度ですが、ラジウム卵製造湯船は約7３度です。 約10～13分でラジウム卵が出来上がります。 |
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| 小野川温泉ラジウム卵製造処 当社のラジウム卵は滝湯で製造します |
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| 共同浴場滝湯前ラジウム卵製造処 | 共同浴場尼湯脇ラジウム卵製造処 |
当社のラジウム卵は酸化還元電位-５３ミリボルト 美味しさの秘訣？です。
小野川温泉の源泉は-２５０～２９０ミリボルト
温泉利用の当社ラジウム卵-53ミリボルト
（卵の殻でなく、卵の黄身と白身の混合物）
小野川温泉で製造した当社のラジウム卵・・・酸化還元電位-５３ミリボルト
遠赤外線製造の温泉卵・・・・・・・・・・・・・・・・・酸化還元電位-２２ミリボル
市販の生卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・酸化還元電位＋２０ミリボル
酸化還元度はプラス数値が大きいほど・・・酸化力が強い・・・活性酸素を増やす
酸化還元度はマイナス数値が大きいほど・・・還元力が強い・・活性酸素を減らす
一般の水道水・・・・・・・・・＋５４６ミリボルト
美味しい水・名水・・・・・・・＋１２０～１８０ミリボルトルト
小野川温泉の清水・・・・・・＋１８０ミリボルト
| つたやのラジウム卵 | ||
| １、とんがりは下 卵の丸い方に気室があり、 尖がりが下が上手な保存方法です。 温泉に入れ温泉卵化する場合も とんがりを下にします。 |
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卵を乱雑にカゴに入れると 卵が斜めの状態で半熟化します。 黄身は真ん中で固まらず、 味のバランスも欠きます。 |
| ２、卵と卵をぶつけない カゴに乱雑に卵を入れると 卵にふれあいクモの巣ヒビがでます。 トレイに入れ、ひび割れを防ぎます。 |
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乱雑にカゴに卵が入ると、 目にも見えないような傷も出ます。 水分が入りカビを発生させる原因です。 |
| ３、乾燥させる 温泉に入れると水分が付きます。 水分はカビの原因です。 十分に冷却と乾燥をします。 |
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出来立ては美味しいのですが、 水分があり、温かいままパック詰めすると、 蒸れて鮮度を落したり、 カビ発生の原因になります。 |
| ４、丈夫な卵殻 卵を温泉に入れると 殻が割れやすいです。 当社は指定の養鶏場の強い殻の卵を使っています。 |
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温泉卵は割れやすく Ｓサイズの卵が良く使用されます。 Ｍサイズを使用する場合は強固な殻の卵が必要です。 Ｓサイズより大きいＭサイズのラジウム卵が 美味しく感じると聞きます。 |
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